Русь, куда же несешься ты?

[gasterea]

Черт, наши люди все-таки пьют (или по крайней мере пили) водку с квасом:
http://realdiary.livejournal.com/101892.html
а я-то издевалась и поливала презрением соответствующую статью из Larousse Gastronomique. Теперь только нехватало, чтобы нашлась цитата про употребление в России кваса, смешанного с чаем, и моя репутация будет окончательно погублена.

Comments

[dioscourides.livejournal.com]

Здорово! С другой стороны, это денатурат с квасом, а не водка... Не одно и то же.
Ничто не погубит твоей репутации! Мне кажется, они могли вполне пить квас с чаем: интуитивно-вкусовое предчувствие. Наверное Достоевский где-нить пишет об этом..

[gasterea.livejournal.com]

Kai sy teknon :-)))
Мне все-таки кажется, что нет, по крайней мере не у Достоевского :-) - уж очень различные социальные функции были тогда у кваса и чая. Квас на каждый день, а чай еще в конце 19 века ходили пить в специальные чайные комнаты, это был такой treat, как у нас в России сейчас каппуччино :-) А вот в советское время в эпоху тотального бардака может и правда да, кто знает.

[dioscourides.livejournal.com]

Да ну, у Лескова купцы сбрасываются ходить на рабочий полдник в одно место, где чай стоит дешевле всего (я не помню названия рассказа), на копейку несколько стаканов. Там контраст в том, что раз в месяц они дико тратят денег на все, икру, нимф и проч. а потом опять начинаются будни, много работы и жидкий дешевейший чай вскладчину.

[gasterea.livejournal.com]

Да, но видишь - это не у себя дома и купцы :-) И все равно чай статусен - пусть и показушно. Все-таки вряд ли они пили квас с горьким чайком пополам :-)))
Какое-то ужасное вавилонское столпотворение просто было бы!

Единственное хотя бы шуточное сближение кваса и чая - суповое: еще тогда были песни про мужика-деревню, сварившего чай с морковкой, луком и пр. - когда у него новый барин чаю потребовал (он еще удивлялся, чего барин кривится, а потом вдруг понял "что забыл я посолить"), а уж окрошек и ботвиний на квасе было немало :-)))

[dioscourides.livejournal.com]

У Леви-Стросса есть кайфный пассаж о том, что классификации могут производиться не обязательно на какой-нибудь научной основе, но и вкусом, и он упоминает хлебную корку и канадский (!) чай wintergreen, и еще что-то, не помню, кажется, херес, вкус их объединяет в одну группу и современная химия показывает, что они содержат азот как объединяющий принцип. Я что-то подобное имею в виду про интуицию. У кваса (хлебных корок) и чая есть что-то неуловимое общее.

[gasterea.livejournal.com]

Ферментированность, вероятно, ты права. Но это сейчас мы все сочетаем со всем, темный шоколад с голубым сыром, а белый шоколад с икрой и молекулярная гастрономия тоже подтверждает общность вкусов на молекулярном уровне, а тогда. Гм. Ну может и так. Желе вот делали и из кваса и из чая, вот только мороженого из кваса не встречала, а мороженое из чая было :-)

[dioscourides.livejournal.com]

О, я имею в виду только возможность такого сочетания, мне представляется, что совсем не безумна идея, а во-вторых некоторое оправдание французов, которые писали о такой возможности, откуда-то они должны были взять, а вдруг имели почву? Это так, просто, размышления. Например, подделки - очень богатый и незаслуженно презираемый domain, это так, в скобках. Мне кажется, что самое главное - это температурная разница. Все же чай=самовар=горячий, квас - холодный.
А когда было мороженое из чая?

[gasterea.livejournal.com]

бомба из зеленого чая и пр. - в основном sorbetti, конечно.
Грань 19-20-го точно, но вполне возможно и раньше.

[ex-herpestin880.livejournal.com]

А мороженое из черного хлеба, на квасном сусле, не подходит?

[kr-ro.livejournal.com]

еще ведь есть японское мороженое с зеленым чаем?

Офф

[allissa.livejournal.com]

Саш, так как вы пишите cappuccino? На грамоте там одно "п" и одно "ч", а у тебя по два? У меня в сериалах все время его распивают, мне надо знать:)

Re: Офф

[allissa.livejournal.com]

Блин, пишЕте.

[another-felix.livejournal.com]

Но про шампанское с квасом Вы знаете, да?

[gasterea.livejournal.com]

О да :-)
Хотя бы в той же ботвинье :-)))

[another-felix.livejournal.com]

А я ещё про рассол огуречный читал. Купцы развлекались, шампанское с рассолом. :)

Саша, а вот скажите, к 2008-му году управитесь с делами? ;)

[gasterea.livejournal.com]

Хотела я написать про письмо, но совесть не позволила :-)
Кто знает. Но то, о чем Вам собираюсь писать начну всерьез делать с конца января, так что не будем терять оптимизма :-)))

[another-felix.livejournal.com]

Хорошо, подождём. :))

[rukenau.livejournal.com]

Мне кажется, что предполагать, что в природе есть что-то, с чем в России водку не пьют - предприятие, заранее обреченное на провал. Разве что идентификация этого именно в рамках той или иной культурной традиции может быть затруднена, это да - но с третьей стороны, водка есть культурная традиция unto itself.