gasterea | Entries tagged with дыбр

В начале октября у меня после долгого перерыва появились две новые работы – и обе из разряда самых любимых. Увы, до начала ноября обе они не продержались. Студентка с классики, с которой я дополнительно занималась латынью, окончательно разболелась и ушла в академический отпуск. А заведение, для которого я разработала меню, кинуло того человека, который меня к этому делу привлек (классический русский ресторанный бизнес, бессмысленный и беспощадный), и заодно и от меня избавилось.

Что делает человек в такой ситуации, да еще и на фоне недавних новостей? Перечитывает «Энеиду» (боже мой, двадцать лет прошло, в голове не укладывается!) и впадает в кулинарный запой.

Кстати, «Энеиду» перечитывать гораздо удобнее, когда есть сайт http://vergil.classics.upenn.edu с комментариями Сервия и прочими дополнительными прелестями (особенно умилил пословный перевод обращения Венеры, переодетой охотницей, к родному сыну и его товарищу: heus iuuenes – yo, dudes! – авторы проекта повеселились).

Кулинарный запой тоже оказался в основном привязан к интернету. Был неоднократно испечен ленивый итальянский хлеб стирато, сделан карабахский откидной плов, датские свиные фрикадельки, торт «птичье молоко» (улучшенный гостовский вариант, сбылась мечта идиота) и прочее, и прочее, в основном из дружественных жж. Кому интересен полный (если я ничего не забыла) список и ссылки на рецепты (все очень простое и домашнее, без изысков), сюда ( Read more... )

оглядеть френд-ленту - увы, счастье быстротечно, через полчаса мне опять отрубят доступ к жж - и я даже повозмущаться по поводу прав человека не могу - все это совершенно справедливо, иначе я никогда не закончу свою работу. Очень по всем соскучилась, кто-то даже снится совершенно неожиданно :) Думаю для развлечения френдов начать хоть 100 фактов периодически из интернет-кафе постить на бегу, раз уж до серьезных историческо-кулинарных свершений не скоро дело дойдет. Крем-брюле ты мое, крем-брюле....

На окне у меня пустила корни и длиннющий стебель тайская лимонная трава (lemongrass), она же лимонное сорго - про тайский кулинарный эксперимент, от которого она у меня осталась, и про интереснейшие традиции тайской кухни придется рассказывать в другой раз.

Кстати, если уважаемый юзер

newvas читает эту запись, очень рекомендую ему (если у него еще нет ее, конечно) поразительный фундаментальнейший труд по тайской кухне и ее истории, гигантский компендиум: David Thompson, Thai food, Pavillion books 2002 UK. Это настоящий взгляд изнутри!

Вот бы найти что-то похожее по китайской кухне, а то для меня до сих пор лучшая книга по китайской кухне, которую знаю – брошюрка «Китайская кухня в вашем доме» Ушакова Ю. А., так удачно вышедшая в разгар перестройки. Очень хороша, но вот истории и теории там маловато, зато почти все рецепты работают – помню, как на мамин день рожденья еще совершенными чайниками делали гошау нюжоу – паровую говядину ломтиками – и даже вкусно получилось
:-)

Ох да, о книгах, для тех из любимых френдов, кто любит странное – замечательную книгу откопала на www.elibron.com - там вообще дивные репринты (кстати, до России доходят, мне так вожделенный Радецкий пришел), посмотрите на чудесный Детский музеум 1815 года на русском, французском и немецком в картинках (захватывающие описания носорога...): http://www.elibron.com/russian/other/item_detail.phtml?msg_id=57450

И в завершение обещанные много раз

crivelli драконы Льюиса (он, кстати, оказывается еще и поэму от лица старого дракона написал – но про это я забыла начисто, в любом случае она не такая классная)

Dedicated to J.R.R. Tolkien

We were talking of DRAGONS, Tolkien and I
In a Berkshire bar. The big workman
Who had sat silent and sucked his pipe
All the evening, from his empty mug
With gleaming eye glanced towards us:
‘I seen’em myself!’ he said fiercely.

C.S.Lewis

Все, «уплываю, уплываю». Всех люблю и буду стараться всплывать почаще.

Напоминаю себе жадного раджу с золотой антилопой, впрочем, как и любящего детей Льва Толстого из известных хармсингов. Уж сколько кулинарных книг собрано, а остановиться все никак не могу (утешаю себя только тем, что это "из профессиональных соображений", ха-ха!). И хоть бы все они были прочитаны - злобствует голос разума. Ну и когда это кто-нибудь к нему прислушивался? Чур, не я первая.

Вдохновившись постами

old_cookery целеустремленно полезла в интернет за очередными кулинарными книгами... Скачала кучу всего, в том числе с www.gutenberg.org , где чего только нет!

Кстати, может не все еще знают, какие два произведения на русском изданы проектом Гутенберг (для сравнения - на финском там их 163!)? "Духовные оды" Державина и "Красавице, которая нюхала табак" (единственное стихотворение!) Пушкина. О как. Феерическая подборка, правда, это у них и многих других языков касается.

А еще обнаружила на сайте университета Барселоны www.bib.ub.es/grewe/grewe3.htm среди прочих оцифрованных сокровищ издание Массиало начала XVIII века! Только вот пользоваться ими в той форме, в которой они там выложены, не слишком-то удобно. Как бы это все скачать? Семья ехидно усмехается и рекомендует сохранять каждую страницу – ручками... а еще намекает, что если мой КПД не повысится, то отключит мне доступ к жж вообще. То есть абсолютно.

Так что очередные основополагающие изменения (в результате непосредственного знакомства с текстом Массиало и 366 меню Барона Брисса) истории про злополучное и уже навязшее в зубах крем-брюле будут выложены только на следующей неделе. Пошла повышать КПД.

Ну вот, после долго и утомительного крем-брюления могу, наконец, поделиться сокровенным. У меня – первая любовь!!! Всегда была совершенно равнодушна к ним, какой бы красоты они ни были, но тут – не устояла. Зашла к друзьям на день рожденья в ресторан «Старый Харбин» и увидела такое... В отличие от всех остальных соседей общительное и обаятельное, так что мы провели несколько минут в приятной беседе. В общем, уже соскучилась, как будто а-ля Брассанс рассталась с mon alter ego, хоть беги обратно в ресторан на свиданье…

Рыба-кузовок, она же сowfish (реже trunkfish или boxfish) и Kuhfisch, больше всего напоминает надутый ярко-переливающийся пятнистый маленький пакетик из-под сока с крохотными прозрачными плавниками. При этом у нее совершенно удивительные меланхоличные глаза (почти волоокая Гера!), профиль сказочной коровы или бады (из чудной сказки Тюхтяевых про зоков и баду) и ДВЕ пары рожек!

Если бы древние грекоримляне занимались дайвингом на Красном море или в районе Большого Барьерного Рифа, они вполне могли бы обозвать ее керастом или керастидой, как и печально известную змею с дурной репутацией (благо судя по всему выделяет яд when cornered и кузовок...), а так современные классификаторы записали их в семейство Ostraciidae. Кто их никогда не видел, может посмотреть на www.cowfishes.com - украшающий первую страницу желтый чемоданчик (и его миниатюрные клоны) – как раз герой моего романа!