Питерцы, для вас!

[gasterea]

Свежий огурец, my foot! Вот что пишет про культовую питерскую корюшку Корделли "Карманная книжка для поваров и поварих к употреблению в городе и деревне" (часть II) - Москва, 1826 в разделе "О корюшке":
"Свежая корюшка весьма вкусна и производит во рту запах фиалки."

Comments

[kon_ka.livejournal.com]

:))

[gasterea.livejournal.com]

:-)))) А я так ее и не пробовала. Хотя в суп имени Потемкина вроде, который мы готовили на одном из исторических обедов для Красной площади она вроде как должна была входить :-)

[ingr.livejournal.com]

Кстати суп(не уха) из К очень и очень :)

[ingr.livejournal.com]

Этот вкус-запах ещё круче ффсех фиалок вместе взятых!!!!

[gasterea.livejournal.com]

Нет, он еще и дразнится!!! Ну не пробовали мы Вашу корюшку, ну что делать :-) За пределы Питера это национальное достояние не выпускают :-)))

[ingr.livejournal.com]

Иногда здесь покупаю,но всё не то :(

ОФФ: Саша ты когда точно едешь?

[gasterea.livejournal.com]

В понедельник, 9 февраля туда. обратно - по пасспортной готовности, но билет на 25 марта.

[ingr.livejournal.com]

Спасибо :)

[levas.livejournal.com]

Почему? В Литве корюшка тоже весьма популярна. Называется stinta.

[gasterea.livejournal.com]

Это такая локальная питерско-московская шутка-штамп. Считается, что питерцы очень любят корюшку, это местная гастрономическая гордость, а в Москве ее мало кто пробовал. Думаю, идет из советских времен еще, когда в Москве было можно куда больше всего вкусного купить (пастилу, например, и пр.), ЗАТО москвичам были недоступны сезонные радости корюшки.

А корюшка, на самом деле много где есть, конечно. Литва же, мне кажется, в России из всего рыбного разнообразия прежде всего с копченым угрем ассоциируется. Мне мама ностальгически рассказывала, про копченого угря из Паланги, которого ей кто-то привез в 60-е - вроде как вкуснее копченого угря она с тех пор и не пробовала.

[burrru.livejournal.com]

Надо поздравить российских цветоводов. За полтора века (а, может, меньше) им удалось отбить у фиалок запах огурцов.

[gasterea.livejournal.com]

Точно, мудрая мысль!

О корюшке из записки четыре дня назад френда

[san-diegan.livejournal.com]

"Мелкие, слегка зеленоватые, скромные рыбешки - мне показалось, что я даже сквозь стекло почувствовала их особенный запах, запах свежести и наступающей весны.

Да не мимоза, что вы, там - КОРЮШКА лежала!
Петербуржцы - а ,особенно, те, кто сейчас уже не в Петербурге - наверняка поймут мой восторг!
Я обрадовалась несказанно, купила полкило - на пробу, и вечером мы с сыном наслаждались жареной в сухарях корюшкой. Ну, до невской, а тем более до ладожской она по вкусу все-таки не дотягивала, но была свежая, икряная и запах - правильный!
Завтра пойду - еще куплю - сезонное баловство, все-таки."

Re: О корюшке из записки четыре дня назад френда

[gasterea.livejournal.com]

Ага, это небось smelts были. Периодически натыкаюсь на дискуссии можно ли уподобить прозаические smelts дивной аутентичной корюшке :-)
http://en.wikipedia.org/wiki/Smelt

и таки да, это один из видов Osmerus
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D1%8E%D1%88%D0%BA%D0%B0

[ex-anticomp652.livejournal.com]

А мне с Сахалина как-то приятель корюшку привозил.
Копченую - так что никаких конечно ни огурцов, ни фиалок (хотя и совсем слегка копченая была, и почти без соли).
Но может то другая корюшка? по виду вроде была такая же, как обычная питерская, может покрупнее чуток.

[gasterea.livejournal.com]

Угу, на Дальнем Востоке вроде как свой вид корюшки имеется, чем пахнет, правда, не сообщается:

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D1%8E%D1%88%D0%BA%D0%B0

[topsika.livejournal.com]

Боже мой, запах фиалки...
Запах корюшки - это и в самом деле что-то особенное..

[gasterea.livejournal.com]

Правда же, мило? :-)

[mbla.livejournal.com]

И нет, корюшка - это свежий огурец, а не фиалка