Восемь примеров масленичных обедов 1853 года - 5

ОБЕД 49.
для сырной недели (масляницы).

Суп из перловых круп со сметаною.
Бульон из грибов с лазанками.
Пирог из блинов с кашею.
Холодное из рыбы с прованским соусом.
Форель по-флотски.
Пудинги из рыбы фаршированные.
Струцель, по-немецки с изюмом.
Сиги жареные на росте.
Крокеты из картофеля с бешемелью.
Торт из бисквита, из ржаного хлеба.
Бланманже с горьким миндалем.

Б л и н ы.

Гречневые заварные.
Красные из моркови.
С мармеладом.

Заинтересовавшие crivelli блины рисовые натурально и кукурузные с пармезаном, а также прозрачные блины, заинтриговавшие _niece, из предыдущих меню появятся в этом жж чуть позже.

О Радецком и "Альманахе гастрономов", откуда взято это меню, можно почитать здесь:
http://gasterea.livejournal.com/95638.html.

Обещанные рецепты блинов из Радецкого

Бывают ли ангелоподобные ослики? Еще как!
Прозрачные блины натурально и с творогом, рисовые натурально, кукурузные натурально и (та-да!) с пармезаном!
Огромное спасибо, а всем заинтересованным читателям ссылка:

http://poor-old-eeyore.livejournal.com/27011.html