То что сейчас называется baked Alaska - почти. Только без взбитых белков Радецкий пакует мороженое (предпочтительно земляничное :-) !!!) в герметичный ящичек из бисквита с прослойками варенья (идеально - в форме окорока!), глазирует и быстро запекает в печи.
Я современный вариант baked Alaska когда-то делала, на слой французского бисквита женуаз кладется куском очень хорошо замороженное мороженое и сверху полностью закрывается взбитыми белками с сахаром - а потом в горячую духовку - чтобы белковый крем схватился снаружи и подрумянился - и немедленно на стол, в результате снаружи горячо, внутри холодно, гости ахают, грандиозный эффект обеспечен :-) И, кстати, немного черносмородиновой пятимянутки между пломбиром и белковым кремом тоже весьма оживляют блюдо :-)))
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2009-02-23 09:39 pm (UTC)Радецкий пакует мороженое (предпочтительно земляничное :-) !!!) в герметичный ящичек из бисквита с прослойками варенья (идеально - в форме окорока!), глазирует и быстро запекает в печи.
Я современный вариант baked Alaska когда-то делала, на слой французского бисквита женуаз кладется куском очень хорошо замороженное мороженое и сверху полностью закрывается взбитыми белками с сахаром - а потом в горячую духовку - чтобы белковый крем схватился снаружи и подрумянился - и немедленно на стол, в результате снаружи горячо, внутри холодно, гости ахают, грандиозный эффект обеспечен :-) И, кстати, немного черносмородиновой пятимянутки между пломбиром и белковым кремом тоже весьма оживляют блюдо :-)))