Re: Ершовые филейчики

Date: 2009-02-22 09:56 pm (UTC)
Рецепт оправдывает худшие подозрения.

Как видно на картинке (это примерно натуральная величина), колючек у ерша в избытке. Я бы срезал плавники ножницами, но кухонные ножницы -- это уже вторая половина XX века. Конечно, их разделывали поварята с опухшими от уколов руками. Ерш покрыт слизью, которая попадает в ранки от шипов и вызывает зуд, красноту и отек. А весит средний ерш граммов 50, да еще при пассеровке ужаривается...

Это просто садистский рецепт. Ерш всегда был популярен как основа для ухи, но там он не требует обработки. Напротив, считается, что именно "ерш в соплях" и дает неповторимый вкус и аромат (и дает, могу подтвердить). А вот рецепт с разделкой ерша -- это вроде "кулебяки на четыре угла" у помещика Петуха.

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

gasterea: (Default)
gasterea

May 2014

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
181920212223 24
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 10th, 2025 01:21 pm
Powered by Dreamwidth Studios