![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Восемь примеров масленичных обедов 1853 года - 8
ОБЕД 52.
для сырной недели (масляницы).
Уха из разной рыбы с кореньями.
Похлебка с картофелем.
Кулебяка с сигом.
Винигрет из рыбы.
Котлеты пожарские.
Пастет из яиц по-французски.
Плацынды по-молдавски.
Судак жареный.
Репа печеная на росте.
Пудинг по-римски с фруктами.
Желе из лимонов.
Б л и н ы.
Рисовые с разсыпчатою кашею.
Пшеничные с икрою.
Прозрачные с вареньем.
Котлеты пожарские тоже из рыбы, разумеется. А молдавские плацынды делались с творогом, как и сейчас. Вообще очень радует гастрономический интернационализм: помимо русских в этих восьми меню фигурировали польские, украинские, литовские, французские, немецкие, итальянские блюда - а теперь вот и молдавское.
О Радецком и "Альманахе гастрономов", откуда взято это меню, можно почитать здесь:
http://gasterea.livejournal.com/95638.html.
Этот обед завершает масленичную серию Радецкого, прошу прощения у тех, кого за эти дни утомила тремя десятками различных блинов и прочими, творожными и рыбными блюдами :-)
для сырной недели (масляницы).
Уха из разной рыбы с кореньями.
Похлебка с картофелем.
Кулебяка с сигом.
Винигрет из рыбы.
Котлеты пожарские.
Пастет из яиц по-французски.
Плацынды по-молдавски.
Судак жареный.
Репа печеная на росте.
Пудинг по-римски с фруктами.
Желе из лимонов.
Б л и н ы.
Рисовые с разсыпчатою кашею.
Пшеничные с икрою.
Прозрачные с вареньем.
Котлеты пожарские тоже из рыбы, разумеется. А молдавские плацынды делались с творогом, как и сейчас. Вообще очень радует гастрономический интернационализм: помимо русских в этих восьми меню фигурировали польские, украинские, литовские, французские, немецкие, итальянские блюда - а теперь вот и молдавское.
О Радецком и "Альманахе гастрономов", откуда взято это меню, можно почитать здесь:
http://gasterea.livejournal.com/95638.html.
Этот обед завершает масленичную серию Радецкого, прошу прощения у тех, кого за эти дни утомила тремя десятками различных блинов и прочими, творожными и рыбными блюдами :-)
no subject