gasterea: (Default)
gasterea ([personal profile] gasterea) wrote2009-02-23 11:02 am

Восемь примеров масленичных обедов 1853 года - 2

ОБЕД 46.
для сырной недели (масляницы).

Суп-пюре из луку с кнелями.
Суп из корюшки, по-ливонски.
Пирожки розенгарда.
Судак под белым соусом.
Пастет из макаронов, с копченою лососиною.
Стерляди натурально.
Каша из ячных круп, со сметаною.
Селедки свежие, жареные.
Шпинат зимний (ярмуш), с крутонами.
Крем заварной, с мерингою.
Желе из анжелики.

Б л и н ы.

Рисовые натурально.
Из кукурузной муки с пармезаном.
Яблочные.

Желе из дягиля и суп с корюшкой по-литовски (не зря [livejournal.com profile] levas рассказывал про литовскую корюшку -stinta - http://gasterea.livejournal.com/92994.html?thread=1151554#t1151554) хоть как-то представимы, а вот зимнего шпината я и следов пока не нашла, ни у Даля, ни у Фасмера, и гугл дает только фамилию Ярмуш. Что же это за ярмуш такой в самом деле?

О Радецком и "Альманахе гастрономов", откуда взято это иеню, можно почитать здесь:
http://gasterea.livejournal.com/95638.html

Post a comment in response:

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting