http://gasterea.livejournal.com/ ([identity profile] gasterea.livejournal.com) wrote in [personal profile] gasterea 2009-02-23 09:28 am (UTC)

Re: Ершовые филейчики

Картинка прекрасная совершенно, спасибо. Но все-таки хочется надеяться, что они какой-нибудь прием знали (как в Menagier de Paris - перед разделкой ежа бросьте его в ведро с кипятком - извините за gruesome example), вроде опускания их в кипяток или кислую среду - чтобы слегка нейтрализовать осложнения? Просто ершовые филеи постоянно фигурируют в дореволюционных меню, тогда все поварята бы ходили в стигматах - а ведь это совсем нерационально для КПД и пр.

Post a comment in response:

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting