Вот это точно блюдо барской кухни. Сначала наловить ершей -- удочкой или бреднем. Затем вырезать филе -- а ерш колючий и скользкий. Вольнонаемные рыбаки и повара такое издевательство не вынесут.
Или они ерша варили (обжаривали) и затем разнимали? Это было бы проще.
В уху, как известно, ершей не чистят и даже не потрошат. Но это и еда простая, рыбацкая.
Ершовые филейчики
Или они ерша варили (обжаривали) и затем разнимали? Это было бы проще.
В уху, как известно, ершей не чистят и даже не потрошат. Но это и еда простая, рыбацкая.