gasterea: (Default)
[personal profile] gasterea
Джон Карр в 1804 году ходит по рынку и обедает в России:
http://community.livejournal.com/oede/366162.html

Иван Гончаров в 1853 году на рынке и обеде в английском стиле на Мадейре (Фрегат "Паллада", том 1, часть 2 http://az.lib.ru/g/goncharow_i_a/text_0082.shtml):

"Мы быстро спустились в город, промчались мимо домов, нескольких
отелей, между прочим французского, через площадь. На дороге перегнали меня
наши спутники верхом. По дороге пришлось проходить через рынок. Он живо
напомнил мне сцену из "Фенеллы": такая же толпа мужчин и женщин, пестро
одетых, да еще, вдобавок, были тут негры, монахи; всё это покупает и
продает. Рынок заставлен корзинами с фруктами, с рыбой; тут стоймя
приставлены к дверям лавок связки сахарного тростника, который режут
кусками и продают простому народу как лакомство. Везде лежат кучи зелени,
овощей. Вдруг вижу знакомое лицо: это наш спутник, который закупает
провизию. Но отчего у него постное лицо? Меня поднесли к нему. "Ах, это
вы?" - сказал он, прищурясь и вглядываясь в меня. "А это вы? - сказал я, -
что вы так невеселы?" - "Да вот поглядите, - отвечал он, указывая на быка,
которого я в толпе народа и не заметил, - что это за бык? В Англии собаки
больше: и десяти пудов нет". - "Ну, пойдемте к консулу обедать, - сказал я,
- и попробуем, каковы эти быки на вкус". Он вздохнул, и мы отправились.
Быки здесь в самом деле мелки, но говядина очень хороша... <>
...Я застал хозяйку в саду. С ней была пожилая дама, вся в черном,
начиная с чепца до ботинок; и сама хозяйка тоже; они, должно быть, в
трауре. Хозяйка представила меня старушке: "My mother (матушка)", - сказала
она. Сад маленький, но чего тут не было? Кофейные деревья, бананы, ананасы,
множество цветов. Хозяйка сорвала одну кофейную почку, открыла и показала
нам внутри два уже сформировавшиеся кофейные зерна. "Как жаль, что теперь
зима! - говорила она, а муж переводил. - Ничего нет! Вот ананасы еще не
поспели, - и она указала на гряду известной вам зелени ананасов. - К
десерту нечего подать. Одни только бананы!" Зима! Как жаль, что этакая
зима! До какой степени могут избаловаться люди! "А это что? посмотрите-ка,
ведь это наш зеленый лук!" - сказал Бутаков, сорвал пучок, и мы с ним
отведали нашего северного плода
Консул познакомил нас с сыном, молодым человеком лет двадцати с
небольшим. Он только что воротился из Франции, где учился медицине. Я всё
думал, как обедают по-португальски, и ждал чего-нибудь своего,
оригинального; но оказалось, что нынче по-португальски обедают
по-английски: после супа на стол разом поставили ростбиф, котлеты и
множество блюд со всякой зеленью - всё явления знакомые. В этом почти и
состоял весь обед. Главным украшением его было вино и десерт. Вино,
разумеется, мадера, красная и белая. И та, и другая превосходного качества,
особенно красная, как рубин, которая называется здесь тинто. Лучше,
кажется, и не выдумаешь вина. Правда, я пил в Петербурге однажды вино,
привезенное в подарок отсюда же, превосходное, но другого рода, из сладких
вин, известное под названием мальвази-мадеры. Красная мадера не имеет ни
малейшей сладости; это капитальное вино и нам показалось несравненно выше
белой, madeire secco, которую мы только попробовали, а на другие вина и не
смотрели.
Десерт состоял из апельсинов, варенья, бананов, гранат; еще были тут
называемые по-английски кастард-эппльз (custard apples) плоды, похожие
видом и на грушу, и на яблоко, с белым мясом, с черными семенами. И эти
были неспелые. Хозяева просили нас взять по нескольку плодов с собой и
подержать их дня три-четыре и тогда уже есть. Мы так и сделали.
Действительно, нет лучше плода: мягкий, нежный вкус, напоминающий сливочное
мороженое и всю свежесть фрукта с тонким ароматом. Плод этот, когда
поспеет, надо есть ложечкой. Если не ошибаюсь, по-испански он называется
нона. Обед тянулся довольно долго, по-английски, и кончился тоже
по-английски: хозяин сказал спич, в котором изъявил удовольствие, что
второй раз уже угощает далеких и редких гостей, желал счастливого
возвращения и звал вторично к себе."

Date: 2010-10-07 07:02 pm (UTC)
From: [identity profile] ah-leen.livejournal.com
Ooooooo!:)

Date: 2010-10-07 08:39 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
Меня особенно умилило сравнительно-скотоводческое :-)

"Да вот поглядите, - отвечал он, указывая на быка,
которого я в толпе народа и не заметил, - что это за бык? В Англии собаки
больше: и десяти пудов нет".

Date: 2010-10-07 07:32 pm (UTC)
From: [identity profile] corpuscula.livejournal.com
Немного оффтопик. Вы не смотрели бибисишный цикл "Отчаянные дегустаторы" (в оригинале Supersizers Go... - http://www.bbc.co.uk/programmes/b00c144x)? Это путешествие по кулинарии разных эпох. Местами очень смешно. И опять же, рецепты исторические.

Date: 2010-10-07 08:35 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
Нет, спасибо за наводку, надо будет взглянуть, звучит занятно.

А у меня к Вам в свою очередь офф - очень хочется Вас по-прежнему читать, а блогспот не пускает. И у моей френдицы http://anusoida.livejournal.com/1622327.html та же проблема. Так что если Вы вдруг не против сказать, где Вы теперь пишете и можно ли нам как-то на это дело подписаться, будем рады.

Date: 2010-10-07 08:39 pm (UTC)
From: [identity profile] corpuscula.livejournal.com
Увы, нигде. Журнал совсем закрыт до лучших времен. Больше не пишу.

Date: 2010-10-07 08:45 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
Ох, облом. Ну остается надеяться на лучшие времена. Не исчезайте уж совсем, пожалуйста, Вашего язвительного взгляда на жизнь действительно не хватает, не говоря уж о том, что Вас интересно читать, о чем бы Вы ни писали.

Date: 2010-10-07 08:54 pm (UTC)
From: [identity profile] corpuscula.livejournal.com
Спасибо

Date: 2010-10-08 01:22 am (UTC)
From: [identity profile] lolaley.livejournal.com
большое спасибо! посмотрела одну серию - Ридженси, просто, замечательная передача!

Date: 2010-10-08 09:23 am (UTC)
From: [identity profile] corpuscula.livejournal.com
Всегда пожалуйста. У них есть продолжение - Supersizers Eat. На Ютьюбе есть все, только порезано на кусочки.

Date: 2010-10-08 06:33 pm (UTC)
From: [identity profile] lolaley.livejournal.com
да, я нашла, спасибо! Всю ночь смотрела не отрываясь :)

Date: 2010-10-10 05:06 am (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
Еще раз большое спасибо. Очень достойно, несмотря на мое занудное брюзжание и придирки к мелочам http://gasterea.livejournal.com/143697.html. Особенно почему-то радует, как они удачно ухитряются балансировать между костюмированным историзмом и современностью, и хорошие шутки все-таки тоже есть несмотря на некоторый слэпстиковый перебор. Так что постараюсь со временем все посмотреть.

Date: 2010-10-10 09:33 am (UTC)
From: [identity profile] corpuscula.livejournal.com
Да-да, они очень ловко смешали Панча и Джули с познавательностью. И вроде такой балаган, а с другой стороны очень информативно, множество всяких мелких деталей, из-за которых мне пришлось лезть в Гугл. Меня вот смутила индейка в Средневековье, но оказалось, что она вполне могла там быть, если считать, что конец эпохи приходится на 16-й век (по этому поводу есть разные мнения).

А кухня 80-х полностью повторяет ту, что была модна в России нулевых, да и сейчас еще в ходу. Очень занятно.

Date: 2010-10-10 10:22 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
О, я в итоге тоже регулярно лезу в гугл после просмотров, уже кучу всего нового узнала, так что правильная программа, отлично стимулирует познавательную активность.

Date: 2010-10-07 08:56 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
Там еще про цветы дальше хорошо, тоже на манер демьяновой ухи.

Кстати, к Вашему недавнему посту, вот Гончаров похоже не злоупотребляет морской терминологией, хотя казалось бы неофитские радости должны этому способствовать.

Date: 2010-10-07 08:21 pm (UTC)
From: [identity profile] e0stre.livejournal.com
Про суп и кофе в каждом дооме - это он загунл

Date: 2010-10-07 08:37 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
Ну в тех кругах, которые он посещает - почему нет. Или ты лед имеешь в виду? Так ледники в состоятельных домах всегда были, а если он был летом ему наверняка холодную ботвинью и прочие окрошкообразные радости подавали.

Date: 2010-10-08 08:53 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_niece/
А что за нона?

Date: 2010-10-08 05:47 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
Он не разобрал, это было слово аннона :-)
http://en.wikipedia.org/wiki/Custard-apple
http://es.wikipedia.org/wiki/Annona_reticulata

Date: 2010-10-08 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] mbla.livejournal.com
Так от них custard?

Date: 2010-10-08 05:58 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
Ну нет, custard - еще средневековое развлечение, уже в XIV-XV веке в Англии появляется. Это искаженная романская крустада на самом деле - слово для тарталетки с начинкой стало в какой-то момент обозначать именно саму начинку из заварного крема.

Хлеб тоже не от хлебного дерева :-)))

Date: 2010-10-09 11:23 pm (UTC)
From: [identity profile] mbla.livejournal.com
И в самом деле :-)))

Date: 2010-10-09 06:59 pm (UTC)
From: [identity profile] igaf.livejournal.com
Забавно, ведь читал когда-то Фрегат, но летом не вспомнил, когда была возможность сравнить рынок с описанием. Много, по-прежнему, только фруктов, (попадаются и в корзинах) и в меньшей степени рыбы. Зелени мало, овощей тоже отнюдь не кучи. Мужчин и женщин, конечно, встречается, но по нынешним меркам не толпы, да еще ни негров, ни монахов, ни тростника не припомню.
Интересно, что за красное было. Делали столовое ТНМ или растили что-то еще? Это же до филоксеры еще, кажется.

Date: 2010-10-09 07:39 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
До филлоксеры, точно. Думаю, что Гончаров особенно ценил уже крепленое и состаренное, так как там выше было про мадеру, которую он попробовал на прогулке по острову до того и посчитал, что это молодое вино, потому такое дрянное.
А Вам какая из мадер больше всего пришлась по вкусу?

Date: 2010-10-10 08:01 am (UTC)
From: [identity profile] igaf.livejournal.com
Это непростой вопрос, учитывая что мы провели там неделю с двумя дегустациями в день, кроме выходных. Об этом я уже 3 месяца надеюсь хоть что-то написать, но на самом деле только стал разбирать записки. А так да, после буаля 1908 года и мускателя 1900 многое может показаться "молодым и дрянным". Был и очень интересный террантеш, которого я раньше вовсе не пробовал, и вина небольших производителей, которые совсем не экспортируются.
Прекрасное место!
Удивило меня тинто, которое Гончаров нахваливает, ясно что оно сухое, но крепленое ли?
Еще мне казалось, что мы переходили когда-то на "ты", но я не настаиваю :)

Date: 2010-10-10 02:18 pm (UTC)
From: [identity profile] gasterea.livejournal.com
О, прости, у меня с этим всегда склероз. К тому же ты так редко появляешься в жж, что я регулярно out of practice :-)

Но вообще будет здорово, если ты все-таки хоть немного напишешь, потому что в целом для меня, например, это чистая терра инкогнита, хорошую мадеру пробовала от силы раз-два в жизни, хотя в теории мне это очень и очень интересно и нравится - и фиг с ней, с перспективой подагры от переизбытка крепленых вин в организме :-) Это я Supersizers насмотрелась, не пугайся.

Profile

gasterea: (Default)
gasterea

May 2014

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
181920212223 24
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 12:19 am
Powered by Dreamwidth Studios