gasterea: (Default)
Так получилось, что несколько недель назад, мы вместе с иранскими друзьями устроили себе праздник персидской кухни. До этого я готовила по персидским рецептам всего несколько раз, да и в иранском ресторане (насколько я помню) была только однажды. Но зато давно зачитывалась одной из лучших книг по иранской кухне, случайно найденной в книжном магазине в Праге в середине 90-ых годов: Margaret Shaida. The Legendary Cuisine of Persia, британской журналистки, вышедшей замуж за иранца.

Поэтому мне очень хотелось посмотреть, как моя иранская подруга Ф. будет готовить самое сложное - персидский плов (поло или пулао). А так как в свое время я пыталась сделать плов с травами, сабзи-поло (sabzi pulao), то я попросила Ф. приготовить именно его. Собственно фотографию готового к подаче сабзи-поло вы и видели у меня в жж днем раньше, кухня была угадана [livejournal.com profile] _purple_monkey_, и даже блюдо опознано [livejournal.com profile] bahramovna.

А я сделала к приходу гостей самое простое, персидский мятный шербет(sharbat-e sekanjebeen), предка европейского фруктового мороженого-сорбе.

Если кому интересно, то вот рецепт мятного шербета и описание ключевых моментов приготовления сабзи-поло и его двух важных дополнений, жареной рыбы и омлета с зеленью - вместе с некторым количеством хренового качества фотографий с праздника персидской кухни в изгнании Read more... )

Profile

gasterea: (Default)
gasterea

May 2014

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
181920212223 24
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 22nd, 2017 07:25 am
Powered by Dreamwidth Studios