gasterea: (Default)
С наступающим всех, кто празднует!

Четыре рецепта (по количеству свечек) на этот раз опять не специально рождественские - но по настроению очень подходят. Совсем не успеваю с переводами (если кому нужно, пишите в комментах, чуть позже переведу), так что ссылки и краткие комментарии к ним: соус из ягнятины с корицей в греческом стиле, скандинавский тминно-ржаной кекс на земляничном варенье (настоящее откровение!), английский лимонный крем (lemon curd, хранится в баночках и отлично подходит для подарков) и английский же шоколадный торт на гиннесе Read more... )
gasterea: (Default)
Так, оказывается, звали греческого Эскофье: http://en.wikipedia.org/wiki/Nikolaos_Tselementes.
За бешамель в муссаке и прочие от-кюизинные радости современной греческой кухни надо благодарить именно его. Он же, как считается, придумал хорьятики (греческий салат) и авголемоно в том виде, в котором мы их теперь знаем. Очень надеюсь когда-нибудь увидеть его прижизненные издания на греческом, так как в дальнейшем его книги в основном постигла судьба Миссис Битон и Молоховец: то, что сейчас издается в Греции под его авторством по сообщениям греческих коллег уже имеет крайне мало общего с оригиналом, как собственно и его переводы на английский 1950-х годов, сильно сокращенные и изобилующие ошибками.

Profile

gasterea: (Default)
gasterea

May 2014

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
181920212223 24
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 18th, 2017 08:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios