gasterea: (Default)
Для сообшества http://gotovim-vmeste2.livejournal.com, раунд русской кухни по русской литературе-1: Пушкин, Гоголь, Тургенев, Гончаров, Салтыков-Щедрин.

IMAG5850

Писала я тут как-то про пушкинский кулинарный путеводитель для друга Соболевского http://gasterea.livejournal.com/153682.html и очень запал мне в душу найденный рецепт баранок из «Записок по курсу кулинарной школы» (8-е издание, 1907 год), который казался более-менее осуществимым:

Photobucket

Photobucket


Так что когда в сообществе объявили раунд по русской литературной кухне соблазн оказался слишком силен (к тому же я похвасталась одному недавнему имениннику, что с радостью испеку для него пушкинские баранки, если он когда-нибудь заглянет в гости, О.А., простите великодушно, но право может лучше страсбургский пирог, проще уж точно!). Правда, к этому времени меня уже терзали смутные сомненья. Дальше долго и нудно, зато с цитатами про баранки и описанием рецепта Read more... )
gasterea: (Default)
В начале октября у меня после долгого перерыва появились две новые работы – и обе из разряда самых любимых. Увы, до начала ноября обе они не продержались. Студентка с классики, с которой я дополнительно занималась латынью, окончательно разболелась и ушла в академический отпуск. А заведение, для которого я разработала меню, кинуло того человека, который меня к этому делу привлек (классический русский ресторанный бизнес, бессмысленный и беспощадный), и заодно и от меня избавилось.

Что делает человек в такой ситуации, да еще и на фоне недавних новостей? Перечитывает «Энеиду» (боже мой, двадцать лет прошло, в голове не укладывается!) и впадает в кулинарный запой.

Кстати, «Энеиду» перечитывать гораздо удобнее, когда есть сайт http://vergil.classics.upenn.edu с комментариями Сервия и прочими дополнительными прелестями (особенно умилил пословный перевод обращения Венеры, переодетой охотницей, к родному сыну и его товарищу: heus iuuenes – yo, dudes! – авторы проекта повеселились).

Кулинарный запой тоже оказался в основном привязан к интернету. Был неоднократно испечен ленивый итальянский хлеб стирато, сделан карабахский откидной плов, датские свиные фрикадельки, торт «птичье молоко» (улучшенный гостовский вариант, сбылась мечта идиота) и прочее, и прочее, в основном из дружественных жж. Кому интересен полный (если я ничего не забыла) список и ссылки на рецепты (все очень простое и домашнее, без изысков), сюда Read more... )
gasterea: (Default)
Какое позорище, просто слов нет! Друзья, подпишите петицию по ссылке, пожалуйста! Честно говоря, я не думаю, что это поможет, но промолчать тут совсем нельзя.
Просто скалозубовский размах: избавиться сначала от всех студентов, а затем и от всех заумных дисциплин. Эффективный менеджмент в действии.

Originally posted by [livejournal.com profile] grdash at важное
Оригинал взят у [livejournal.com profile] zelchenko в важное
На филфаке СПбГУ - колоссальное сокращение бюджетных мест. В 2013 году прием на многие отделения, в том числе и на классическую филологию, будет или вовсе закрыт, или открыт только за деньги. Количество студентов на других отделениях сокращено. Как обычно, все происходит втайне, без единого официального заявления.

Заметка сотрудника кафедры русской литературы Кирилла Зубкова (краткая и энергичная).

Только что вывешенное коллективное обращение учителей Санкт-Петербургской классической гимназии № 610 (длинное); его можно подписывать.

PS: Желающие подписаться, пожалуйста. указывайте в поле "почему мне это важно" информацию о себе и регалии. Уже сейчас я вижу, что большинство подписавших имеют отношение к филологии и образованию - но хотелось бы, чтобы это видел не только я. Спасибо.

gasterea: (Default)
Кулинарный путеводитель Пушкина по маршруту Москва-Михайловское

В сентябре 1826 года наконец закончилась двухлетняя ссылка Пушкина в Михайловском под Псковом. До этого было еще четыре года ссылки на юге (Кишинев и Одесса, Крым и Кавказ), так что приезд поэта в большой город стал настоящим праздником, впрочем светская московская суета и суматоха быстро приелись, что осталось, так это огромная радость от возобновления личного, не-эпистолярного общения со старыми друзьсями и появление новых.

Photobucket

Один из самых близких друзей Пушкина, бонвиван и балагур (а в дальнейшем и знаменитый в Европе библиофил) Сергей Александрович Соболевский сразу же уволок Пушкина от дяди Василия Львовича жить к себе, стал истинным путеводителем Пушкина по Москве и согласно данным бдительного III отделения «возил его по трактирам, поил и кормил за свой счёт». В начале октября 1826 г. Соболевский познакомил Пушкина с Мицкевичем, а затем устроил у себя дома первое авторское чтение «Бориса Годунова». Но помимо интеллектуальных досугов, были, конечно, и шумные попойки, карты ночи напролет, а также лихие разъезды по городу, которые так растрясли пушкинскую коляску, что у нее сломались колеса на пути в Михайловское, когда поэту пришлось отлучиться туда по делам в начале ноября.

Photobucket

В письме от 9 ноября 1826 года, приехав в Михайловское Пушкин пишет Соболевскому:
«Мой милый Соболевский — я снова в моей избе. Восемь дней был в дороге, сломал два колеса и приехал на перекладных. Дорогою бранил тебя немилосердно; но в доказательства дружбы (сего священного чувства) посылаю тебе мой Itinéraire (маршрут) от Москвы до Новагорода. Это будет для тебя инструкция. Во-первых, запасись вином, ибо порядочного нигде не найдешь. Потом
(на голос: «Жил да был петух индейский»)

У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яичницу свари.

На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай (именно котлет)
И отправься налегке Read more... )
gasterea: (Default)
'Как скоро полез в чины, то и число устерсов на столе его начало прибавляться. А как попал в наместники и когда много стало у него денег своих, много и казенных в распоряжении, тогда стал он к устерсам как брюхатая баба. Спит и видит, чтобы устерсы кушать. Как пора их приходит, то нет никому покою. Все подчиненные становятся мучениками. Но во что бы то ни стало, а устерсы есть будет.
В правление посылает приказ, чтобы наряжен был немедленно курьер, которого он имеет в Петербург отправить с важными донесениями. Все знают, что курьер поскачет за устерсами, но куда ни вертись, а прогоны выдавай. На казенные денежки дыр много.'
gasterea: (Default)
Очень симпатичная подборка-тест (хотя, конечно, маловато будет!) - я смутно знала только одно слово (естественно относительно кулинарное).

http://mn.ru/multimedia_infographics/20120413/315467078.html

p.s. Хотела заодно задать провокационный вопрос, что такое виндадоры, но вижу, что интернет ими переполнен: http://www.papmambook.ru/articles/132/ там же и рыжий красного спросил, чем ты бороду красил, и много других радостей, великолепную "Радугу-дугу" с картинками Васнецрва наконец переиздали в России в прошлом году, ура!
gasterea: (Default)
Кто бы мог подумать, что мы так рано приобщились к Аристофану и его "Лягушкам" - еще когда читали андерсеновскую "Дюймовочку". Вообще звукоподражание-onomatopoeia вещь восхитительная, в каждом языке своя, так датские лягушки все-таки говорят не так, как древнегреческие (можно проверить по вики http://da.wikipedia.org/wiki/Dyrelyde), а американские лягушки и вообще вместо чего-то ква-образного изрекают загадочное ribbit (а в английском еще удивительно, что гуси и машины говорят одинаково - honk).

'grundit... porcus, mugit bouis, ouis balat, equi hinniunt, gallina pipat'
хрюкает поросенок, мычит корова, блеет овца, ржут лошади, пищит курица - от латинских сатир Варрона осталось крайне мало цитат, но эта сохранилась. Да и брат Каракаллы Гета (Historia Augusta весьма сомнительный источник, но уж что есть) несколькими веками позже собирал разные звуки животных, правда из его труда до нас ничего не дошло.
Все же худо-бедно неплохой список подбирается http://la.wikipedia.org/wiki/Animalium_soni

А вообще главный практический смысл этого (по крайней мере, в наше время), как выясняется, разговоры с детьми. В последнее время долго ломала голову над белкой, зайцем, бегемотом, крокодилом и пр., и вот как разные люди выкручиваются из этих ситуаций:

http://malyshi.livejournal.com/36102664.html#comments
http://malyshi.livejournal.com/36103827.html#comments

Забыла только спросить про коалу и черепаху - ну черепаха, наверное хрум-хрум, а коала учитывая их преданность эвкалипту чав-чав. Впрочем, буду рада, если у кого-то будут идеи получше.

p.s. бонус про старого Макдональда и его разговорчивую ферму
http://en.wikipedia.org/wiki/Old_McDonald_Had_a_Farm
gasterea: (Default)
Мимоходом, велосипедное. Я все думала, почему у меня такое дежавю от исландских саг, и вот сегодня, раскрыв в произвольном месте "Круг Земной" Снорри Стурлусона, наконец, поняла - это же хрестоматийные истории про наших античных спартанцев с их лапидарными репликами, гордыней, доблестью и пр.:

... "Тормод встал, подошел к огню и постоял там некоторое время. Лекарка сказала ему:

– Эй ты! Пойди-ка принеси дров, которые лежат там снаружи у дверей.

Тормод вышел, принес охапку дров и бросил ее на пол. Тут лекарка посмотрела ему в лицо и сказала:

– Ужас, какой он бледный. Что с тобой?

Тормод сказал:

Вот, страшит лещину
Брашен бледность наша,
Никого, хозяйка
Бус, не красят раны.

Знай, от мощной длани
Летели в нас стрелы.
Рядом с сердцем, чую,
Встал зубец железный. Read more... )

После этого Тормод взял клещи и вытянул из раны наконечник стрелы. На его крючьях зацепились волокна сердца, одни красные, другие белые. Увидев их, Тормод сказал:

– Хорошо кормил нас конунг! Жир у меня даже в сердце.

Тут он упал навзничь мертвый. Здесь кончается рассказ о Тормоде."

http://fb2.booksgid.com/content/29/snorri-sturluson-krug-zemnoy/202.html

p.s. все переводы саг на русский, какие есть, собраны на norse.ulver.com, там вообще очень много полезного.
gasterea: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] _niece at Несчастье
Дорогие мои, у нас беда, большая беда. Вот первая новость, и еще, наверное будут - НТВ мне в ночи звонило всякое. Вчера около восьми вечера на Михаила Шульмана [livejournal.com profile] bars_of_cage, председателя ТСЖ Рождественский бульвар 10/7 напали во дворе дома трое, и теперь он в нейрохирургической реанимации - говорят, сотрясение и гематомы мозга, семь ран на голове зашили, и есть переломы черепных костей, но вроде неглубокие. Операцию решили не делать до завтра - которое уже сегодня - пока справляются медикаментозно, а завтра - сегодня - будут глядеть, а он спит. За ночь, говорят, отрицательной динамики нет, состояние тяжелое, стабильное, в сознании.

Мотивы в нашем случае такие ясные, что и перечислять не нужно - смотрите его верхний пост, дела ТСЖ, тяжбу о возвращении украденного общего имущества, и все последние политические записи, а вот то подразделение Наших, которое нами занимается. Трое у подъезда под видеокамерой, узнаваемый стиль. Недавно ТСЖ удалось выиграть гражданский иск о возвращении захваченного рейдерами чердака в общее имущество - а каждая судебная победа всегда сопровождался силовыми акциями - как когда машину сожгли и когда на них с Ларисой прошлый раз напали. Но сейчас все гораздо серьезней - и последние успехи, и реакция.

Это-то все понятно, но - в понедельник я ему мальчика родила, а в четверг ему голову проломили, какое-то дурное кино. И не надо специально ездить ни на какую войну или чечню, а просто лежать дома с ноутбуком, а он отошел на часик в соседнее здание по хозяйственному делу, а через час как раз я услышала крики и выбежала из подъезда, и встретила его, и мы вместе с ним поднялись. И в той же самой ванной я сидела с ним на полу, кровь стекала в ванну, и звонила во всякие службы, и разговаривала с ним, чтобы он не отключался, и он говорил со мной все время, путаясь в словах и переходя порой на немецкий, но ясным голосом, и не терял сознание ни на мгновение. Когда ждешь и не можешь сразу дозвониться, кажется, что едут целую вечность, но они бысто приехали, все скорые и милиции, в течение получаса. А на кровати ребеночек лежит, мурлычет, а второй ребеночек с няней с рисования возвращается. Имя мальчику придумывали-придумывали, так и не придумали, об этом последнем конечно, говорили. Я даже ведь поехать с ним на скорой не могла потому что - потому что. По лестнице он сам спускался с врачами, и все время говорил, что он все понимает, я с ними вышла, и он с каталки сказал мне - Китичек, холодно - тем увещевающим голосом, каким он говорит, когда хочет быть строгим. Лариса с ним поехала и сейчас она там, ее оставили ночевать.

Люди, дорогие граждане, сапиенсы, гуманоидное население планеты земля - этого ведь не должно быть. Я знаю, он будет бороться изо всех своих сил, он меня не оставит. Он мне обещал прожить со мной сорок лет, а пока прошло только четыре года с половиной. И даже если не про меня - у деток не может быть такое в начале биографии, это невозможно.

UPDATE: чем помочь, спрашивают.

1. публичностью - в любой форме, перепостами или медийными возможностями

2. медицинскими связями - пока перемещать его нельзя, но можно повлиять на врачей, чтобы отнеслись внимательно - хотя я верю, что они и так делают должное. Об этом лучше писать мне лично по имеющимся адресам.


gasterea: (Default)
В результате кардинальной смены планов в цейтноте в последние несколько минут старого года украсила нечто хвойное в горшке исполнявшее роль новогодней елки помидорами-черри. Получилось очень жизнерадостно. Так что пусть все проблемы, с которыми мы будем сталкиваться в 2012, во-первых будут сходного масштаба, а во-вторых решаются так же легко, непринужденно и весело. Prosit (и немедленно выпил).
gasterea: (Default)
Сегодня Светозару Чернову исполнилось бы 45 лет. В его журнале - жизнь викторианской Англии и дореволюционной России: Шерлок Холмс, Джером Джером, и многое другое, огромный труд, читать и читать http://svetozarchernov.livejournal.com/23898.html. Его кгиги здесь: http://svetozarchernov.221b.ru/ . Спасибо тем, кто сохранил жж и сайт. Помним.
gasterea: (Default)
Тут несколько часов назад двое френдов с минутным интервалом (находясь в соседних комнатах) запостили одну и ту же песню в качестве рождественского поздравления. Ну и я вот уже неделю собиралась поискать хорошего Генделя, а тут Ослик меня опередил. Ну все равно запощу, что уж.



Кстати, дело происходит неподалеку от Торонто, где вот уже несколько десятилетий народ приходит на рождественские концерты-оратории и подпевает...

А вот как это делают в Торонто - фрагменты Read more... )
gasterea: (Default)
В этом году успела не много, зато оба испытанных рождественских рецепта, французский и итальянский, оказались вполне удачны.

Пекла рождественскую помпу на оливковом масле, традиционный провансальский рецепт вот отсюда http://www.marmiton.org/recettes/recette_la-pompe-de-noel-provence_24827.aspx (вообще на мармитоне много чего хорошего можно найти) с небольшими изменениями, не глазировала желтком, добавила больше флёрдоранжевой воды (некоторые заменяют свежевыжатым апельсиновым соком), чуть повысила температуру и вдвое продлила время выпечки. Если кто хочет сам попробовать испечь, а с французским трудности, могу перевести. Аромат по дому стоит изумительный. Это вполне в традиции католического постного стола, так как помпу (как часть 13 рождественских десертов Прованса) подают на стол в первую очередь в сочельник. Выглядит как солярный символ, а еще напоминает немного изображения хлеба на древнеримских фресках, там он с такими же лучами,

Еще испекла чертозино, традиционный рождественский кекс Болоньи Read more... )
gasterea: (Default)
Из чего
приготовляется конфета?
Из каких
эссенций,
красок
и паток!
Редко тот
понимает это, —
Кто
без разбору
до сладкого падок...

(дальше всякие ужасы, конфеты можно покупать нигде кроме как в Моссельпроме)

...Перейдем к карамелям —
типа „ИРИС",
А так-же
К МЯГКИМ конфетам
В БУМАЖКАХ.
Естественно
что они дороже,
Но —
за то и труда в них
побольше вложено!
„СЛИВОЧНАЯ СМЕСЬ"
или
„ЭРА"
Могут
испробованы быть
для примера.
„МОККАТИН",
„ОРФЕЙ",
„НИВА ЗОЛОТАЯ"
Всех очаровывают,
в нёбе тая.
А знаете ли вы —
„УКРАИНСКУЮ НОЧЬ"? —
Сладка и душиста — по Гоголю —
точь в точь!
За этими, —
вам я представить горд, —
КОНФЕТЫ ОТКРЫВНЫЕ —
ВЫСШИЙ СОРТ.
Стоят,
протянувшись
и в ширь
и в даль —
„ОРЕШКИ В САХАРЕ"
и
„В САХАРЕ МИНДАЛЬ",
Грустят,
наклонясь,
о малютках деточках
„ПЕРСИДСКИЙ ГОРОШЕК"
и
„ВИШНЯ НА ВЕТОЧКАХ",
„МАК",
„РЕДИСКА" и
„СЛИВОЧНЫЙ ФОНДАН"
Образуют целый
конфектный фонтан.
И над этим пейзажем —
светло-могуч —
Протягивается „ВЕСЕННИЙ ЛУЧ".
Также забыть здесь было бы
странно
ФРУКТЫ И ОВОЩИ ИЗ МАРЦИПАНА...

Целиком ударно-рекламное творение товарища Асеева 1920 года здесь, смешно, что кое-какие названия все же сохранились с тех времен:
http://lobgott.livejournal.com/192902.html
gasterea: (Default)
Четвертое воскресенье Адвента, только вернулись с очередного вечера рождественской музыки, в основном народной, но было там и это.




Посмотрев в вики, поняла, почему эту (изначально французскую) песню у меня никогда даже отдаленно подпеть в компании не получается - композитор-то оперно-балетный - автор "Жизели" Адолф Адам. Другое дело всякие народные песни-колядки, которые можно исполнять как кричалки, фальшивя со спокойной душой :-) А текст написал проездом по Бургундии дилижансом виноторговец-поэт из Прованса, друг Мистраля, Пласид Каппо.

http://en.wikipedia.org/wiki/Adolphe_Adam

http://en.wikipedia.org/wiki/Placide_Cappeau

А вот Аланья справляется :-)))

gasterea: (Default)


В третье воскресенье Адвента можно и повеселиться, вот локальная франкофонно-канадская версия классической английской рождественской песни в исполнении группы из Нью-Брансвика "Злобные скумбрии" http://en.wikipedia.org/wiki/Les_M%C3%A9chants_Maquereaux_ (перевод, соответственно именно на акадском диалекте французского http://fr.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7ais_acadien, все же не на шьяке http://fr.wikipedia.org/wiki/Chiac ...у Акадии вообще интересная история http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%8F ).

Список даров - исключительно гастрономический, причем все это местная акадская еда от омаров и селедок до блюд, о которых за пределами атлантических провинций Канады мало кто слышал, в частности pets de soeurs (пуки монахинь, род пышек, в Старом Свете обычно pets de nonnes) и poutine rapee (которую на ю-тьюбе в комментах умилительно расшифровают как gros monsieur poutine - толстый господин путин, да еще и натертый, ну да, акадское произношение оно такое), нечто вроде пудинга из натертого картофеля, ошпаренного и ставшего стеклянистым (побочный продукт производства крахмала). А вообще в Акадии poutine похоже общее локальное слово для нескольких пирогов-пудингов, как несладких, так и сладких.

Другое дело poutine из Квебека, это куда более глобальное блюдо, представляет собой картофель фри залитый мясной подливой со створоженным сыром (чудовищная вещь, путин в смысле - сыр -то отдельно бывает и ничего) - правда и тут без заигрываний с путиным (уже намеренных) не обошлось, на вчерашнем торонтском митинге, например, было аж два плаката на эту тему: Putin! Go eat some poutine! It's healthier than election fraud! и I ordered poutine NOT putin!

p.s. Близкий к тексту французский перевод все-таки куда менее занимателен (зато гораздо проще разобрать слова).

gasterea: (Default)
Нужна наша помощь. Я еще буду выяснять, но похоже, информация достоверная.

Originally posted by [livejournal.com profile] fra_cipolino at Нужна помощь известному российскому латинисту (для репоста)
Друзья, Николаю Алексеевичу Фёдорову, по чьим учебникам латыни многие из нас учились, нужна финансовая помощь. Летом он перенёс две операции в Германии, одну из которых не покрыла медицинская страховка. Необходимая сумма – 9 тысяч евро. Конечно, всю её целиком мы вряд ли сможем собрать, но даже минимальное участие будет востребованным. Труд по сбору средств взяла на себя студентка одного из первых выпусков филологического факультета РПИ св. Иоанна Богослова Мария Розинская. С ней можно связаться по телефону 8-916-561-16-97 или по электронной почте maria_roz@mail.ru

Просьба ко всем передать эту информацию дальше.
Выпускники филологического факультета РПИ св. Иоанна Богослова




UPD http://librarius.narod.ru/fedorov.htm здесь у Вовы Файера подробная информация и описание более удобных способов перевода денег.
gasterea: (Default)
Ну что ж, пока всего 500 результатов 632305222316434 в поисковике. Интересно, неужели кто-то в жж, который-таки обеспечивает доступ к информации, всерьез может считать, что результаты этих выборов НЕ фальсифицированы. UPD Без 23 тысяча по гуглу. UPD UPD 2200+
gasterea: (Default)
Второе воскресенье Адвента, так что вешаю еще одну песню - сегодня ее пели у друзей. Песня традиционно рождественская, но не самая известная, что неудивительно, очень уж языческие корни наружу торчат.



Вот тут очень интересно об этом английском сельском обычае убивать короля-крапивника (смерть зимы), украшать его тело ленточками и ходить с ним по улицам-колядовать демонстрируя его за мзду всем желающим в день Святого Стивена-Стефана:

http://www.informatik.uni-hamburg.de/~zierke/martin.carthy/songs/thewren.html
gasterea: (Default)


Раз уж сегодня первое воскресенье Адвента вывешу то, что давно собиралась послушать, а сегодня наконец услышала случайно по радио, когда была в гостях. Фома Аквинский + Сезар Франк, как выясняется, а на ю-тьюбе даже запись нашлась особенно подходящая, хотя Паваротти со Стингом, венский хор мальчиков и пр. тоже хороши.

Profile

gasterea: (Default)
gasterea

May 2014

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
181920212223 24
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 18th, 2017 08:05 pm
Powered by Dreamwidth Studios