Dec. 21st, 2012

gasterea: (Default)
Все у меня в последнее время кувырком. Древнеримский рецепт, отлично подходящий для Сатурналий (тесто, жареное и сладкое – классика карнавальной кухни повсюду в Европе), запостила в третье воскресенье Адвента, а пост на третье воскресенье пишу в разгар Сатурналий и в старинный славянский праздник Карачун. http://en.wikipedia.org/wiki/Karachun. Впрочем, новости всю неделю были такие, что было как-то не до рецептов, да и жж лежал постоянно.

К тому же рождественские рецепты упорно не даются, и я все еще развлекаюсь с тыквой – только на этот раз это близкий родственник цуккини, кабачков и патисcонов spaghetti squash (Cucurbita pepo) http://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_squash. Он прекрасен тем, что после тепловой обработки распадается на очень удобные лапшевидные волокна, замечательная текстура, не надо ни резать, ни тереть, ни пюрировать. Как бы его обозвать по-русски, лапшевый кабачок? Вот по-польски он, например, макароновая дыня, очень мило, но для нас не в ту степь.

Вообще у нас, конечно, ахтунг с с/х терминологией тыкво- и кабачковообразных, категория «сквош» отсутствует как класс, а при слове кабачок сразу вспоминаются бледные и в основном безвкусные цилиндры из советского детства, тогда как тыква – это оранжевая и круглая – в общем, исключительно карета Золушки. А ведь их огромное количество самых разных, только вот правильных слов до сих пор нет особенно. В общем, испробовала три рецепта с кабачковой «лапшой», два удачных: будничный и ханукальный эксперимент (печеные псевдо-латкес) и один, увы, не слишком (к сожалению, как раз рождественский) – кабачковая коврижка на патоке. Чтобы хоть как-то загладить свою вину, давайте поделюсь несколькими соблазнившими меня рецептами исторических имбирных пряников и коврижки (Швейцария в британском варианте, британская и французская Америка) из австралийского блога по исторической кухне Дженет Кларксон, который вообще всячески рекомендую. Если пряники сделать сейчас, к Новому Году - православному Рождеству как раз станут особенно хороши Read more... )

Profile

gasterea: (Default)
gasterea

May 2014

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
181920212223 24
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 22nd, 2017 07:24 am
Powered by Dreamwidth Studios